El equipo de arqueología realiza como parte de su trabajo diferentes tareas, tales como: prospecciones en los diferentes sectores del lugar, identificación y recuperación de objetos, fragmentos y vestigios; limpieza, rotulado, clasificación y registro de todo el material recuperado, acciones de acondicionamiento y conservación e investigación. Cada una de ellas involucra una diversidad de acciones más pequeñas que ponen de relieve la complejidad y el detalle con el cual se realiza el trabajo arqueológico en este edificio Histórico.
Redescubriendo la decoración de una bandeja metálica recuperada del segundo subsuelo de la Confitería, mediante una limpieza inicial con cepillo de cerdas suaves